Coffret 3 Poivres

A travers ce coffret, découvrez le poivre sauvage de Madagascar. Ce poivre d’exception appelé Voatsiperifery va vous surprendre par la puissance de son arôme, ses notes boisées, légèrement fruitées qui lui confère une certaine douceur.  

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Dans ce trio, vous pourrez déguster...

Poivre Sauvage Voatsiperifery Noir (80g)

Poivre Sauvage Voatsiperifery Blanc (100g)

Poivre Sauvage Voatsiperifery Rouge (80g)


47,39 €
Quantité
Livraison : 3 à 6 semaines

Epice endémique – un des meilleurs poivre au monde ! Très prisé des grands gastronomes.

Son nom vient de « Voa » qui signifie fruit et « tsiperifery » qui est le nom de la plante en malgache. Il est reconnaissable par sa petite queue. A ne pas confondre avec le Cubebe. On le distingue du cubèbe par son grain plus petit et sa queue plus longue légèrement tordu.

Récolté à la main par les villageois, ce poivrier pousse à l’état sauvage, il n’est pas cultivé. Sa cueillette est difficile car cette liane monte jusqu’à 20m sur les arbres de la forêt tropicale de Madagascar - ses fruits nécessitant le soleil pour bien grandir. Sa cueillette s'étale de Juillet à avril selon les régions.

Épice rare – le Voatsiperifery dégage une odeur boisée aux notes terreuses, mais aussi de fruits, d’agrumes, de fleurs. Il possède aussi une fraîcheur et un piquant incisif, tenace mais absolument pas violent. Ce poivre est doux, très aromatique. Il se déguste entier ou en mouture grossière à rajouter en fin de cuisson et plus idéalement au moment de servir.

De la famille des vrais poivres. Vous me direz qu’est-ce qu’un vrai poivre ? Le vrai poivre se différencie des autres poivres du fait qu’il pousse sur une liane.

Ses couleurs dépendent de son degré de maturité une fois récolté sur les lianes :

  • poivre vert : ses baies sont cueillies immatures et mises en saumure.
  • poivre noir : ses baies sont récoltées avant maturité et séchées.
  • poivre blanc : ses baies sont cueillies à maturité, séchées puis débarrassées de leurs coques (péricarpe).
  • poivre rouge : plus rare, ses baies sont récoltées à maturité et séchées.

Il s’associe très bien avec les coquillages, les noix de Saint-Jacques poêlées, les légumes vapeur, les viandes comme le porc et l’agneau mais aussi les fruits (particulièrement les fraises et poires). A essayer aussi avec le chocolat !

  • Aide à la digestion
  • Contre le rhume
  • Antidouleur
  • Aide à soigner la gastro-entérite, les bronchites
  • Stimule la libido… 

Produits naturels de Madagascar

  • Nom botanique : Piper Borbonense
  • Famille : Pipéracées
  • Origine : Madagascar
  • Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

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