Tarte mangue & combava façon tatin

Catégorie: Les épices en cuisine le :

Découvrez une façon originale de revisiter la tarte tatin classique, en lui ajoutant des notes exotiques ! By Lilou & Sandrine !

Pour 4 personnes 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée 
  • 2 mangues fraîches ou 1 paquet de tranches de mangue surgelées
  • 125g de sucre en poudre 
  • 5cl d’eau 
  • 1 citron vert 
  • ½ cuillère à café de combava en poudre
  • ¼ cuillère à café de curcuma en poudre
  • ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre de canne 

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

2. Pour la réalisation du caramel, incorporez dans une casserole le sucre et l’eau. Positionnez la préparation sur feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Attention, pensez à mélanger les ingrédients seulement au début et sans ustensile.

3. Pendant la cuisson du caramel, zestez le citron vert et pressez la moitié pour en récupérer une cuillère à soupe de jus. Au bout de 5 minutes, ajoutez au caramel une cuillère à soupe de jus de citron vert. Ne plus y toucher jusqu’à obtenir la coloration souhaitée. 

4. Immédiatement, versez le caramel sur le fond de votre moule pour pas qu’il ne fige. 

NB : Le moule va devenir très chaud, pensez à protéger votre surface et ne pas vous brûler. 

5. Disposez les tranches de mangue harmonieusement sur le caramel.

6. Dans un bol, mélangez le combava en poudre, le curcuma, le gingembre ainsi que le sucre de canne. Puis, saupoudrez les mangues généreusement de ce mélange. Recouvrir l’intégralité de pâte feuilletée en retournant les bords vers l’intérieur pour former un pli de pâte. 

7. Enfournez à four chaud pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez la tarte du four et démoulez-la. 

8. Laissez légèrement refroidir la tarte. Ensuite, ajoutez les zestes de citron vert sur la tarte. 

Il ne vous reste plus qu’à servir légèrement tiède ou froid selon votre convenance (et vous régaler) ! 


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